到了光绪二十三年，创始人刘俊正式继承祖业，全身心投入到卤煮肉与烧鸡的制作中。他对每一道工序都一丝不苟，精心挑选新鲜的原料，严格把控调料的用量，很快便在当地小有名气。刘俊挂起“刘记烧鸡铺”的牌匾，自此，品牌的雏形初现。

品牌故事

品牌肇始

三百多年后的清嘉庆24年中医世家的后人刘治中，在传承祖业，继续行医的同时，意欲在医、食结合上有所建树。刘治中将祖上积累下来的强身健体秘方结合乐亭当地的饮食习惯和口味，用大众化的“猪头肉”做试验，一举成功。“刘记卤煮肉”香气浓郁，味道鲜美，誉满乐亭县。刘治中与其子刘崇又共同以“神农尝百草”的心态和不折不挠的精神，研制出了其后流传使用了180多年至今的“刘记老汤”。

清光绪六年（公元一八八0年），刘美烧鸡的创始人刘俊来到世上，九岁那年因父亲去世，爷爷将他送到厨艺世家的外祖父家居住了10年，让他学得了一整套厨技。十九岁那年，刘俊开始跟爷爷学习祖传卤煮肉技艺。清光绪二十三年（公元一八九七年），刘俊制做的卤煮肉、烧鸡等熟食，已达到了色、香、味俱佳的境地。这一年，刘俊与祖父刘崇，由乡村迁至乐亭县城南关，挂“刘记烧鸡铺”，开始了店铺经营。